Топфотоп — здесь знаменитости общаются друг с другом и со своими поклонниками

Сергей Миров написал 27 March 2014

Бефстроганов по-мировски27 March 2014

Помнится, в советских столовых было три дежурных названия, слово "блюда" употребить здесь не могу: бефстроганов, гуляш и поджарка. На вкус они были однояйцевыми близнецами, а иногда и внешне не отличались ничем. Что есть "поджарка", я сегодня выяснить в кулинарных справочниках не смог, а вот "гуляш …

Сергей Миров написал 20 March 2014

Креветки под соусом по-мировски20 March 2014

Даже на войне людям иногда нужно вкусно поесть, это мне рассказывали ветераны. ))
И пусть мне военным временем простятся отвратительные фото, зато напишу все очень подробно.
На свой юбилей Фокстрот решил удивить гостей гигантскими креветками? запеченными на решетке.
Идея была свежа и прекрасна, но требовала …

Сергей Миров написал 16 February 2014

Виноделие и самогоноварение по-мировски16 February 2014

Началось это у нас почти 30 лет назад.
Когда достославный Михаил Сергеевич стал воевать с вином и водкой, мой исключительно мастеровитый и очень дотошный папа исполнил у себя на заводе супертехнологичный самогонный аппарат. Обе емкости блистали нержавейкой, удивительно пахли и выдавали продукт, значительно …

Сергей Миров написал 10 February 2014

Бараньи почки по-мировски10 February 2014

Ну, если быть совсем честным, то к почкам добавилось еще и сердце. А в самом начале были просто пол-барашка, привезенные шурином (зятем? свояком?) из Пскова. Он попросился "на переночевать" и зачем-то привез с собой гуманитарную помощь. Говорит - утром еще бегал. Естественно, что еще парную печень …

Сергей Миров написал 24 January 2014

Яичница, as It Is24 January 2014

Только не подумайте, что этот пост о каких-либо кулинарных достижениях. Блюдо под этим названием могут приготовить не только старые холостяки, но и даже их юные длинноногие любовницы))
Вот только яичницы получаются очень разные... Только задумайтесь, на каком масле правильно: сливочном, русском, подсолнечном …

Сергей Миров написал 14 January 2014

Господин Яблочный Пирог14 January 2014

Кто-то называет его "шарлоткой", но я вырос на шарлотке из ржаного хлеба. Это совсем другое. Очень часто говорят "пай", имея в виду американское происхождение этого пирога, называют "бисквитом"... Но я предпочитаю без чинов: Господин Яблочный Пирог.
Приготовить его может кто угодно, даже теоретик. Времени …

Сергей Миров написал 11 December 2013

Судак "Орли"11 December 2013

Это блюдо, ставшее в нашей семье традиционным, впервые было мною откушано году в 70-м в ресторане "Арбат", куда нас привело какое-то семейное торжество. Видимо, папин День Рожденья, совмещенный с годовщиной родительской свадьбы. Я был от него в диком восторге, в таком, что когда после летних каникул …

Сергей Миров написал 15 November 2013

Домашний сливовый соус 15 November 2013

Хотел было даже написать "Ткемали по-мировски", но понял, что наш теоретик обязательно до..бётся до технологического процесса и аутентичных составляющих, так что, хоть по грузински слово "ткемали" означает просто "слива", решил вас, да и себя, избавить от лишней вони.
Отнюдь были бы не кулинарные …

Сергей Миров написал 12 November 2013

Бараний суп по-мировски12 November 2013

Я уже выкладывал здесь нечто похожее, ибо искал долго, но тут, наконец-то, достиг совершенства, о чем и докладываю.
Когда покупаете баранью ногу (только парную, забудьте про мороженую баранину!), знайте, что приобрели, как минимум, два блюда))
Срезая с костей мясо для жаркого или шашлыка, не слишком …

Сергей Миров написал 8 November 2013

Быстрый завтрак: сыр в кляре 8 November 2013

Сыр может быть любым - от сулугуни до адыгейского. Ну, не дор-блю, конечно))
Я предпочитаю простой Эдам.
Кляр на 100-150 граммов сыра:
1 яйцо, 1 с верхом ложка муки, 50 граммов кефира, зелень кинзы, соль. Все тщательно размешать. Сыр окунать в кляр и класть на сковородку с горячим растительным маслом …