Сергей Миров
Сергей Миров

Продюсер, музыкант, автор песен, телережиссер, журналист, теле- и радиоведущий. Генеральный продюсер международного фестиваля «Сотворение Мира».
Шеф-редактор Топфотопа.

mirov@top4top.ru

Сайт: www.top4top.ru

Как еще можно читать

  • Подписаться в Livejournal
  • Подписаться в Liveinternet
  • Читать в Яндекс.Ленте
  • Читать в Google Reader
  • Подписаться на RSS

20 March 2014

Креветки под соусом по-мировски

Даже на войне людям иногда нужно вкусно поесть, это мне рассказывали ветераны. ))
И пусть мне военным временем простятся отвратительные фото, зато напишу все очень подробно.
На свой юбилей Фокстрот решил удивить гостей гигантскими креветками? запеченными на решетке.
Идея была свежа и прекрасна, но требовала жирной авторской черты, которую я и подвел.
Соус! Или "макало"!
Много лет назад, когда я впервые попал в Барселону и на городском рынке возле Рамбла мы купили несколько килограммов огромных, как караси, атлантических креветок. Но тогда мы их просто варили, а вариант Фокстрота - запечь! - к моему соусу подходит значительно лучше.
Итак: берем два килограмма тигровых или королевских креветок без голов. Аккуратно, острым ножом, рассекаем их панцири вдоль спины и раскладываем на решетке над углями. Через 5-10 минут переворачиваем. Такой разброс исключительно от того, что угли могут быть очень разными, как и расстояние до них, но есть признак готовности: хитиновый панцирь креветок должен ЧУТЬ-ЧУТЬ обуглиться с каждой стороны.
Теперь – венец творения – соус!
Растопить 70 граммов сливочного масла, в него бросить 4-5 измельченных зубчиков чеснока (вот где необходим «луноходик теоретика»!), ¼ - ½ чайной ложки морской соли, щепотку паприки и – внимание! – 50 граммов вермута, желательно белого «мартини»!
Все это аккуратно перемешать до однородной массы, дать чуть остыть до консистенции сметаны, а после этого… м-м-м…
Нетерпеливо, как с любимой женщины, срываем с креветки остатки панциря и, взяв за хвостик, погружаем ее в соус на одну секунду, и сразу же отправляем в рот…
Порядок не спутали? Вот и замечательно!
Поделитесь с друзьями.
У нас шло под домашний кальвадос!

1 комментарий

  • yyyyy
    yyyyy 6 August

    vans shoes, hogan outlet, tory burch outlet, converse pas cher, michael kors outlet, louboutin, north face, coach factory outlet, coach outlet store online, polo ralph lauren outlet, air max, oakley pas cher, nike blazer, air max, north face, ray ban sunglasses, coach outlet, longchamp outlet, louboutin outlet, new balance pas cher, hollister, nike free pas cher, hollister, jordan shoes, oakley sunglasses, prada outlet, sac hermes, nike free, louboutin, nike roshe run pas chersac… читать полностью

Для того, чтобы оставлять комментарии, вам нужно войти Facebook_16 Vkontakte_16 или зарегистрироваться.