Продюсер, музыкант, автор песен, телережиссер, журналист, теле- и радиоведущий. Генеральный продюсер международного фестиваля «Сотворение Мира».
Шеф-редактор Топфотопа.
Сайт: www.top4top.ru
Как еще можно читать
- Подписаться в Livejournal
- Подписаться в Liveinternet
- Читать в Яндекс.Ленте
- Читать в Google Reader
- Подписаться на RSS
15 November 2013
- Домашний сливовый соус
-
Хотел было даже написать "Ткемали по-мировски", но понял, что наш теоретик обязательно до..бётся до технологического процесса и аутентичных составляющих, так что, хоть по грузински слово "ткемали" означает просто "слива", решил вас, да и себя, избавить от лишней вони.
Отнюдь были бы не кулинарные ароматы.)))
Соус безумно вкусен, и элементарен в приготовлении, чем-то смахивает на то, что продается в магазинах под названием "Русский", но категорически без уксуса. Не люблю я его.
А готовлю я свой соус по аналогии с тем, что несколько лет назад делала мама Андрея Чернова (не этого, а питерского!). Итак:
1/2 килограмма слив,
6-8 зубчиков чеснока,
Соль, перец по вкусу, рекомендую и 1 чайную ложку сахара, но это зависит от слив.
Сливы хорошо проварить в течение получаса, бросить к ним бОльшую часть чеснока, но 1-2 зубчика бросить в готовую смесь уже после выключения огня.
Тщательно перемелить блендером (если в этот момент положить зелень кинзы и хмели-сунели, то получится, как раз, Ткемали), добавить соль, перец и сахар.
Перелить в банку, охладить.
Через час соус готов к употреблению. Хорош к мясу, белой рыбе, и даже сыр чуть украшает!
Торопитесь, пока на рынках есть дешевая слива!
Может, нам теперь и про крыжовник кто расскажет....
13 комментариев
Омбало, - травка такая, на мяту похожа - обязательный ингредиент в ткемали, как и жгучий красный перец, заменяется омбало, как все поняли, именно мятой. ( на рынках и в магазинах имеется))))), с хмели-сунели - круто конечно получается, но это уж совсем по-мировски, и совсем не ткемали, и из серии
"недолго мучилась старушка".
"Торопитесь, пока на рынках есть дешевая слива!"- пока есть надо делать много, но тогда надо добавить подсолнечное масло (для хранения).
"ткемали" означает просто "слива"- я все-таки делаю различие между сливой такой-то и сливой растопыренной, как и все постсоветское пространство, слива сливой, а алыча алычой.))))))
@Aлла Лаучис, если добавить перец чили, это продлит хранение, потому как антисептик.
С авторским сливовым соусом и харчо, например, автоматом становится авторским.
@NIKA, У меня с маслом, всего одна ложка столовая, 4-й год стоит. Когда сделала, так наелась (осталось две литровых банки) - до сих пор смотреть не могу.))))
@Aлла Лаучис, жаль твой труд. надо себя заставить)))
Ржу над травкой Омбало))) даже не слышала.
@NIKA, по-моему, это Теоретик влез вод Алкиным аватаром)))
Омбало только ему бы в голову приперлась, а так - мята как мята, но мне и ее вкус в сливовом соусе не обязателен.
Для полного совершенства можно было оставить только одну сливу. Уж, очень простенько, хотя имеет право жить. В классике, конечно, блендер не канает:). Для ткемали в порядочной грузинской семье есть медное сито, и каждые юная девушка и юноша знает, как тереть ткемали. А кожура в соусе - некоторый бред. Как говорила моя бабушка: "Не жалейте мяса в котлеты". Про "Омбало" Алла удивила. По мне - мята и есть мята. Относительно крыжовника - всему свое время.
@Андрей Чернов, ты когда-нибудь что-нибудь сквозь сито тер? Так вот, милый, кожура там "как слива в жопу" насквозь протирается))
@Сергей Миров, тер, в Сухуми, в грузинской семье. У сливы под названием ткемали толстая кожура, а сито специальное медное с размером ячейки под эти дела, в смысле, под пюре от сливы. О Ткемали известно с ХV века, на несколько лет раньше, чем о блендере:).
@Андрей Чернов, вынужден процитировать собственный вопрос и твой ответ о телеге и мерседесе. Адресую его к целесообразности работы с ситом и о разнице в стоимости медного сита и блендера "Браун".
@Сергей Миров, используя блендер "Браун", Вы получите определенный комфорт, однако превратите сливу в говно-соус.:) А через сито, при незначительных трудовых ресурсах, Вы получите прекрасный вкусный нежный продукт, вах-вах!
@Андрей Чернов, используя автомобиль "Мерседес", Вы получите определенный комфорт, но превратите атмосферу в говно-воздух.:) А на телеге, при незначительных трудовых ресурсах, Вы получите прекрасное, интересное, нежное путешествие, вах-вах!
To help you to clean your house on Coach Outlet Online place a cotton pad insside the go to prevent anything from tdaking place about it. Coach bags Coach Outlet are in so much trend nowadsays among women that this clients are gdrowing day by day. There is absolutely Coach Factory Outlet no distinct hosme succession, nonetheless their nieces andd also nephew work for your company. Coach Outlet Online They really do thse souvenir with the fam and friends in adddition to help them… читать полностью
Abrams toms outlet unique louis vuitton criminal insanity workouts offenses thriller hogan outlet with canada goose regards christian louboutin outlet to marc jacobs outlet a longchamp pas cher good longchamp exCIA coach outlet hitman celine outlet just mulberry who moncler outlet crews rolex watches way ralph lauren pas cher up louboutin that ralph lauren pas cher have polo outlet an timberland enigmatic chi flat iron gentleman oakley sunglasses to coach outlet circumvent red bottom… читать полностью
Для того, чтобы оставлять комментарии, вам нужно войти
или зарегистрироваться.