Популярный телеведущий, бард, лауреат многих фестивалей авторской песни, журналист, писатель, кулинар и вообще – Знаток!
Как еще можно читать
- Подписаться в Livejournal
- Подписаться в Liveinternet
- Читать в Яндекс.Ленте
- Читать в Google Reader
- Подписаться на RSS
2 April 2009
Glansy спросила
Уважаемый Борис Оскарович ! Здравствуйте!
Сначала правду и благодарности: спасибо за Ваш стиль поведения и игру в "Что?Где?Когда?" - оччень облагораживает ... передачу )). И за верность себе (как мне кажется).
теперь вопрос, точнее просьба: если знаете, а я в Вас верю, подскажите рецепт приготовления Настоящего форшмака! Дело в том, что к сожалению, в моей семье это блюдо изумительно делала бабушка, я научиться у неё не успела, мама - думала, что научилась )).Уже перепробовала уйму вариантов.....но всё не то, на Вас вся надежда!
Ответ:
Нужно филе от двух селедок. Замочите, если они совсем соленые, на ночь в молоке, если селедки не ахти - в чайной заварке. Замочите в молоке полбатона со срезанной коркой. Сварите 3 яйца, к желткам добавьте чайную ложку горчицы, четверть пачки масла и две десертных ложки 3% винного или яблочного уксуса. Почистьте 2 средние луковки, срежьте шкурку, уберите семечки и сердцевинку у 2 кислых яблок. Начистьте полстакана ореховых ядрышек. Отожмите батон от молока и все, кроме белков, дважды пропустите через мясорубку и хорошо перемешайте. Полученный форшмак выложите в селедочницу, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком, резаным укропом, и украсьте полосками белка. Только что готовил на кулинарной школе Ильи Лазерсона в Питере - всем понравилось.
16 комментариев
Орехи!!! Вот этого у меня не было! Спасибо огромное, завтра не поленюсь, после работы попробую приготовить.
Ну, это парадный, праздничный вариант. Но я всегда делаю так - мне нравится. Напишите, как вышло.
Форшмак - всегда праздник! ))) Завтра обязательно отчитаюсь о проделанной работе!
Есть рецепт от Вильмонт.
Итак, из расчета на трех – четырех человек, в зависимости от аппетита едоков (можно вполне, справиться вдвоем). Итак, берем четыреста граммов отварной нежирной говядины, три-четыре картофелины, в зависимости от размера, двести граммов сметаны, одну малосоленую селедку, не пряного посола, еще нам понадобится немножко сливочного масла для обмазки сковороды. Пропускаем через мясорубку мясо, вареную картошку и селедку. Селедка должна быть небольшая, если… читать полностью
Борис Оскарович! Спасибо огромное, и от меня лично, и от моих друзей, которые уплетали за обе щёки это великолепие! Оценено всеми на "превосходно"!
grustny_baby, спасибо за интересный вариант, от классического, конечно же отличается, ещё как, правда, как-то некошерно )))
То, что некошерно, я еще как-то переживу, но впечатления очень гармоничного рецепта этот не произвел. Готовить не стану. Но если кто-то приготовит - с интересом выслушаю мнение. Может, я зря думаю, что выйдет непонетно что...
Но такие форшмаки есть. Есть и чисто мясные. Просто не зря же прижился именно селедочный.
А мой рецепт - от бабушки по матери. Жила она, в отличие от бабушки по отцу, небогато и очень умела достигать оптимального соотношения цена-качество.
Да! сочетать не сочетаемое - это определённый риск, я когда-то вычитала рецепт "Яичница с вареньем" - до сих пор не решаюсь опробовать.
Рецепт впервые приведен в книге "Курица в полете". Героиня - одесситка, стала ведущей кулинарной программы, и бросила ради этого работу юриста. Ничего не напоминает?
Биография - да, рецепт - нет. Качество программы - не мне судить...
При слове форшмак вспоминается анекдот. Когда возвращается муж домой, а весь форшмак съели.
А можно анекдот целиком? или я чего-то не поняла? )
Ну он идет в спальню, видит жену с другим, сразу чует неладное. Идет на кухню - так и есть, весь форшмак съели.
)), вот теперь всё стало на свои места.
А я сегодня тоже приготовила.
А по какому рецепту?
Для того, чтобы оставлять комментарии, вам нужно войти
или зарегистрироваться.